作家 |  旷晓伊

剪辑 | 宝珠

"爆火即塌房"用这句话来描述最近麻辣烫品牌刘文祥的处境，再贴切不外。

谁能料想，这个有着二十多年历史的东北原土品牌，会在本年开春，因短视频博主"周小闹"的《饭铺的寒假工》系列不测爆火，一跃成为全网争相列队打卡的网红品牌。

因短视频博主"周小闹"的《饭铺的寒假工》系列不测爆火的麻辣烫品牌刘文祥门口挂上了"紫薯精"经典语录

更出东谈主意象的是，这场流量狂欢来得猝不足防，塌得也愈加迅猛。就在" 3·15 "海外消耗者职权日的前一天，福建概括频谈《第一帮帮团》栏目报谈，刘文祥门店部分产物以次充好，在外卖平台上标注为"肥牛 / 牛肉"的产物，伙计也宣称为牛肉，但包装袋上明确标注由鸭肉调制而成。

一家刘文祥门店的肥牛卷，在外卖平台标注为肥牛 / 牛肉，实则产物包装袋暴露为鸭肉

不仅如斯，靠近质疑，有伙计致使打抱不山地辩解："牛肉都三四十元一斤，咱们才卖二十元一斤，你认为有可能是纯牛肉吗？"

此言一出，片刻在公论场上掀翻骇浪惊涛，并引来劈头盖脸的质疑与吐槽。福建、乌鲁木皆等多地市场监管部家世一时候发起门店突击查验，条件涉事门店立即整改；就连带火它的短视频博主"周小闹"，也赶紧与品牌抛清关系，在最新一期视频中改吃大理寺米线。

带火刘文祥的短视频博主"周小闹"，在最新一期视频中改吃大理寺米线

事件发酵后，刘文祥官方伏击在酬酢媒体发布致歉信，承认部分品牌勾通门店存在食材以次充好、品性不达成见问题，并示意后续将关停涉事门店、放胆问题食材，并配合市场监管部门拜谒。不外，成心想的是，当今该致歉信已被竖立为不可见。

一波未平，跌荡滚动。就在今天（3 月 18 日），消耗者作事平台黑猫投诉曝光，安徽一家刘文祥麻辣烫被拍到伙计徒手拌麻酱，关联话题冲上热搜，再度激发全网对刘文祥食物安全的担忧。

旧式麻辣烫的据说，果然就这么走到陡壁边了吗？

三个月，从顶流到弃子

许多东谈主刚硬刘文祥，大略都是从短视频博主 "周小闹" 那句带有暖心颜色的话话入手："若是全世界都斥责你，我就带你去吃刘文祥" 。

许多东谈主刚硬刘文祥，大略都是源于这句话入手："若是全世界都斥责你，我就带你去吃刘文祥"

但在此之前，这家其后爆红的麻辣烫品牌，早已在东北肃静深耕二十余年。

它的故事，始于 2005 年的黑龙江佳木斯桦南县。当年，刘文祥夫妻烧毁闲静生涯，在桦南县二中门口开了一家"满街香大碗麻辣烫"。由于滋味可以、价钱实惠，小店很快在当地蕴蓄下口碑，素有"二中大碗"的好意思称。

2013 年，国内市集餐饮迎来爆发，麻辣烫品牌纷纷启动连锁化布局。满街香趁势搭上快车，灵通加盟。到 2016 年，门店已障翳 12 个省份，数目冲破 200 家。

但直到 2020 年，不胜盗窟店的师法，满街香才慎重和解改名为"刘文祥麻辣烫"，并开启了宇宙的加快膨胀之路。

说明公开数据，浪漫 2026 年春节前，刘文祥宇宙店铺总和将冲破 3374 家，稳稳占据麻辣烫行业第三的位置，仅次于杨国福麻辣烫（约 6900 家）和张亮麻辣烫（约 6400 家）。

说明公开数据，浪漫 2026 年春节前，刘文祥宇宙店铺总和将冲破 3374 家，稳稳占据麻辣烫行业第三的位置

在竞争尖锐化的麻辣烫赛谈杀出重围，澳洲幸运5app官网下载离不开刘文祥自己塌实的口味与性价比上风。

在广州的忠实门客小文说，刘文祥是她遴选贫瘠时的兜底选项，"不知谈吃什么的时候，就点刘文祥。"她示意，刘文祥性价比高，夙昔别的麻辣烫松驰夹少许就三四十，刘文祥二三十就能吃到撑。

窄门餐眼暴露，刘文祥麻辣烫的东谈主均消耗为 21 元，而杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的东谈主均消耗划分在 25-26 元。

在口味上，刘文祥走各异化阶梯，主打东北旧式黏糊麻辣烫，与杨国福、张亮的清淡喝汤阶梯酿成赫然对比。东谈主在北京的想想坦言，我方本不心爱麻酱，但刘文祥的汤底香气专有，"和张亮、杨国福吃不出远隔的口感十足不同" 。

在口味上，刘文祥走各异化阶梯，主打东北旧式黏糊麻辣烫

哈尔滨东谈主小朱吃麻辣烫从小吃到大，也很早就知谈刘文祥，据她回忆，前几年知谈刘文祥的东谈主还未几，但从客岁入手，身边还有一又友链接来问她有莫得吃过。

真实把刘文祥从区域推向宇宙的，是短视频博主周小闹塑造的 "紫薯精" 变装。

在《饭铺的寒假工》系列里，"若是全世界都斥责你，我就带你去吃刘文祥" 这句台词戳中了打工东谈主在任场中的辛酸时刻，在会聚赶紧爆火，关联话题总播放量超 37 亿。

流量带来的 "泼天高贵" 猝不足防：多地门店外卖爆单，武汉某门店日营收飙升至 1.7 万元，深圳一店因订单积压被动暂停接单。70 岁的品牌首创东谈主更是躬行出镜，认 "紫薯精" 当干孙子，关联视频播放量破亿。

有网友在 3 月 2 日发帖共享示意我方十少许十分下单的刘文祥到十二点三十五，kaiyun sports骑手都还未取到餐

即便刘文祥官方在 3 月 2 日伏击晓示暂停新加盟研究，以保险品性，也挡不住全网激越，致使有门客专程赶往桦南县 "朝圣"，只为吃到最正统的滋味。

可惜好景不常。" 3·15 " 前夜曝出的"鸭肉冒充牛肉"事件，径直让刘文祥从 "样子隐迹所" 沦为东谈主东谈主喊打的对象。

整夜爆火、赶紧塌房、网友声讨、监管介入、勾通博主伏击切割、官方致歉信发布又暗暗删除 …… 短短三个月，刘文祥简直走结束许多品牌几年、致使几十年才会经验的风云。

失控的供应链

鸭肉冒充牛肉，方法上看是个别加盟商的短视活动，但往更深层领会，背后反应出一个品牌的供应链实力和监管智商。

政策定位各人、九德定位研究公司首创东谈主徐雄俊对盐财经示意："刘文祥的问题，推行是膨胀过快导致监管失控，且败落对食物安全的敬畏之心。"

他示意，刘文祥近 3000 家门店中，仅底料和几款脾气面条由总部指定采购，其余食材均由加盟商自行采购，总部的监管简直处于真空气象；再加上廉价竞争的压力，部分门店为规矩老本，不吝以次充好，后厨脏乱、食材混放等问题早已恒河沙数。

3 月 16 日，网红麻辣烫品牌刘文祥被曝个别门店存在严重卫生问题

刘文祥麻辣烫比年来膨胀速率迅猛。窄门餐眼数据暴露，2023 年至 2025 年，品牌新开门店数目均跨越 500 家，其中 2025 年新开店数达 809 家。

盐财经查阅官方公众号信息发现，刘文祥加盟门槛较低，入手投资仅需十几万元或二十万元，首年加盟费约 1.7 万元 -2.8 万元，次年起每年仅需交纳两三千元。比较杨国福和张亮，刘文祥的加盟费结构存在各异：刘文祥首年加盟费高，后续年费低；而杨国福、张亮则后续每年固定收取一万多元。

宽松的加盟政策让品牌得以快速膨胀、踏进行业前三，却也埋下了致命隐患：市面上至少有三个版块的刘文祥 logo 并行流传，外卖平台上宽敞加盟店以个体户方法运营，总部对门店的推行管控智商，远未跟上领域膨胀的措施。

不仅如斯，在食材采购方面，刘文祥奉行"土产货化食材采购" 模式，初志是缩短加盟老本、适配土产货口味，却在快速膨胀中变成了一把双刃剑，成为部分加盟商钻空子的缺陷。

据官方而已，加盟商领有较大的土产货采购权限：除麻辣烫汤底料、调味料，以及东北牛筋面、宽面、黄面需从公司指定经销商采购外，其余肉类、蔬菜等食材均可自行采买。

事实上，除了本次鸭肉冒充牛肉的事件，刘文祥此前就屡次被曝光食物安全问题。

2025 年 6 月，北京海淀区一家门店因 "食物未按条件贮存" 被市场监管局警告；2025 年 10 月，上海爱琴海店发生消耗者吃出抹布的事件；2025 年 11 月，黑龙江绥化一家门店因使用落后食材，被充公落后食物并罚金 3000 元。

2025 年 10 月，上海爱琴海店发生消耗者吃出抹布的事件

浪漫当今，黑猫投诉平台上对于刘文祥的投诉已超 850 条，触及食材作秀、卫生不达标等多个方面。

不仅如斯，流量爆发后，刘文祥中枢配料断供、伙计超负荷责任，更让部分门店为了"接住流量"，进一步缩短了操作尺度。

果然塌房了吗？

资深连锁产业各人、和弘连锁研究总司理文志宏对盐财经示意："品牌靠会聚一炮而红十足可能，但餐饮连锁的根基是食物安全与尺度化运营。"

他强调，麻辣烫行业门槛低、竞争卓越热烈，品牌需"先守正，再罕见"，食物品性、策画诚信和供应链料理这些"基本功"没作念好，再大的流量也仅仅空中楼阁，反而会放大品牌短板、加快其凋残。

政策定位各人、九德定位研究公司首创东谈主徐雄俊对此直言，刘文祥这次危急令东谈主头疼，若不成绝对处理食物安全硬伤，即便营销再得手，也终将走向失败。

风云发生后，刘文祥于 3 月 16 日发布了致歉信

徐雄俊认为，刘文祥若想存续，环节任务是重塑中枢价值不雅，将食物安全进步到"企业宪法"高度，清退不对格加盟商，种植食材溯源与透后光厨体系，诚笃向消耗者谈歉；其次要和解品牌形象，处理 logo 多版块、装修不和解的问题，强化加盟商管控；临了需均衡流量与供应链匹配，借助工夫妙技补皆短板。

不外盐财经堤防到，会聚上的沸沸扬扬，并未十足激发线下消耗垮塌，反而呈现出"公论与消耗脱节"的矛盾景象。不少刘文祥的忠实主顾依旧淡定，对这次风云并不介怀，他们的心态也折射出群众对平价餐饮的真实期待。

广州门客小文直言，我方常点的套餐本就莫得牛肉，"这个价位，牛肉鸭肉我都能继承，惟有食材不伤体格就行"。

南边东谈主想想即便知谈北京部分门店曾有卫生问题，但示意："不是常吃的那家就好，曝光后监管更严，反而更释怀。"

不外也有门客示意因风云减少了食用频次，期待品牌能绝对整改。

有网友辩驳：好好整改吧，让公共再次继承

流量可以整夜爆红，口碑却要日积月聚。刘文祥的危急，看似是一次食材作秀风云，实则是高速膨胀与松散管控严重失衡的势必遵守。

当供应链与监管跟不上门店增长的速率，再大的网红热度，也撑不起耐久的信任。一场流量狂欢事后，留给行业的，是一皆对于膨胀、监管与食物安全的潜入想考题。

本文首发于南风窗旗下财经新媒体盐财经OD体育(ODSports)官网入口开云体育官方网站

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